Zuhra Karamanov „głównym składnikiem naszych deserów – dusza” / news / Londyn grupa restauracja

Gwarantowana jakość, oryginalne kombinacje smakowe i najwyższa art design - to właśnie ciasta własnej produkcji. W każdym przypadku, jak się powszechnie uważa. The London Restaurant Group to słodki triumwirat nie jest po prostu wznieść się do Absolutu: w każdym koszu jagód, ciasto orzech lub ciasteczka są po prostu smak i poczuć ciepło rąk ludzkich, zarządzany z mąki, jaj i cukru, aby stworzyć bajkę. Ciepło ręki Zukhra Karamanov, cukiernik LRG, który jest teraz siedem lat piszący słodką historię największych sieci restauracji w Soczi.

W oczekiwaniu na początek dostarczania domowych ciast z „Kulinarnego sklepie” spotkaliśmy się z Zukhra aby dowiedzieć się, co jest kluczem do prawdziwie domowy smak z jej ciast, z których kapitan przygotowuje jego legendarnych deserów, czy słodki być przydatne, i to jest moda w sztuki cukierniczej.

- Zuhra, wszystkie dzieci lubią słodkie, ale tylko niewielu stać cukiernicy. Jak było w Twoim przypadku?
- biznes cukierniczy robię od 18 lat, ale przyszedł do „słodkiego handlu” nie od razu. Po pierwsze, jako sprawa całego życia, uznałem tylko medycynę, a gotowanie to tylko przyjemne hobby. Ponadto, po otrzymaniu dyplom lekarza, pracowałem przez dziesięć lat w kardiologicznych karetek. Dopiero później jego ojciec, znając moje emocjonalne przywiązanie do kuchni, upierała się, że udział ten gotować. I nie tylko to. Po ukończeniu cukiernik, ja przez długi czas, aby połączyć pracę z lekarzem niepełnym wymiarze czasu pracy w restauracji. Nawiasem mówiąc, to była najlepsza restauracja w Taszkiencie. Rano gotować w zwyczaju, szybko stał się szefem kuchni. A potem wszystko opracowane jeszcze szybciej: przeniósł się do Moskwy, rozumiejąc, że wiele dobrych kucharzy i cukierników - jednostki, zatrudnienie jako kucharz ciast w restauracji na Pyatnitskaya, który nie specjalizuje się tylko na deserów i czekolady. A następnie przejść do Soczi ...

- Takie jest tło medyczne i zrozumienie fizjologii człowieka miała wpływ na to, co tworzysz w kuchni dzisiaj?
- Absolutnie. Żadne chemikalia, bez sztucznych mieszanin tanie - to moja główna zasada w pracy. Podstawą wszystkich, że przygotowują się do LRG, zrobić świeży, bardzo wysokiej jakości i przyjazne dla środowiska usunięte. Tak, to jest droższe niż przy użyciu zamienników, ale zdrowie naszych gości jest najważniejsza. Bardzo często, gdy zwracamy się do dostawców, zalecamy, aby spróbować jako składnik proszku. Gdy nawet próbuje jogurt ciasta dokonuje się na podstawie tej mieszaninie. I było pokryte wysypką. Ale wysypka - to jest tylko zewnętrznym przejawem reakcji alergicznej, wyobraź sobie, co dzieje się wewnątrz ciała! Ponadto, jeżeli nienaturalny zjeść ciasto lub tort na pusty żołądek, jest obarczona poważnego zatrucia. Jestem wdzięczny liderów London Restaurant Group, ponieważ mają swoje zasady i pozwalają na pracę z produktami najwyższej klasy. Jeśli używamy czekolady, czekolada jest najlepsza, jeśli chcesz jagody, to z pewnością najświeższe maliny, truskawki czy wiśnie. Ponadto, mamy pozycję, że nie przygotować z wyprzedzeniem. Te jagody - nie mogą stać zbyt długo, na przykład, w połączeniu z jogurtem. Dlatego wszystko musi być przygotowane tu i teraz.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *